ヘーゼル尽くし

久しぶりの投稿
色々あって、すっかりブログから離れてました
穏やかな生活を取り戻しつつ
10月のマダムアッシュは、ヘーゼル尽くしのケーキ
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ヘーゼルナッツパウダー入りのビスキュイ
ヘーゼルナッツ入りのガナッシュ
プラリネたっぷりのバタークリーム
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秋のケーキです
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# by farine2009 | 2016-10-16 21:22 | Madame H | Comments(0)

タルトシトロン

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シュクレ生地の残りで作ったタルトシトロン
生地は薄目が好み、しっかり角で出てよかったです
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イタメレの絞りはいまいちですが・・・・
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生クリーム要らずのこのお菓子、冷蔵庫にある材料で作れるのでいいですね~
レモンクリームの酸味とメレンゲの甘味、エーグル・ドゥース

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# by farine2009 | 2015-07-12 10:48 | 菓子づくり | Comments(0)

レモンパイ

このお菓子を始めて食べたのは、たぶん20代の初め
メレンゲって思ったより美味しいって・・・・

マダムアッシュの6月はレモンパイ 2台作りました
ひとつは生クリーム仕立て
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もう一つは、王道 メレンゲ仕立て
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食べ比べて、生クリームはちょっと重い・・・軽いメレンゲの方が好きかな~

先生のデモはサンマルク
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今日のポイント1:生地を鉄板に広げる時、親指は上
今日のポイント2:絞りは手を動かすのでなく、体幹をスライディング

ここ数か月、異動やツレの病気でちゃんとしたお菓子を作るゆとりがなかった
久しぶり作って・・・やっぱり大好きemoticon-0152-heart.gif、お菓子作りemoticon-0166-cake.gif


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# by farine2009 | 2015-06-06 23:53 | 菓子づくり | Comments(0)

連休

5連休 
2日目の5月3日は、お嫁さんのオメデタ祝いと私のひと月遅れの誕生会
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うなぎ? 佐賀牛? 3日の天神はどんたくで危険すぎる・・・・
ということでちょっと郊外へ 油山にあるフレンチ レストランMORIへ
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天気がもう一つだったけど、新緑が美しく、眺めがサイコー 料理も美味しかった

アオキサダハルのマカロンを頂いた。
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レシピを参考にいろいろ作ったことあるけど、本物を食するのは初めて
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美味しい~ でも、なかなかのお値段と思うと 一度には頂けない
ありがとうございます。

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# by farine2009 | 2015-05-04 00:05 | イベント | Comments(0)

記事が消えた・・・・

あれ?? なぜか投稿した記事が消えていた・・・・
どんなに探しても見つからないので再投稿

マダムアッシュ、4月からは中級Ⅲです。
センセのプレゼンと実習の構成で、ゆっくり学べます。
センセのプレゼンはフランボワーズのムース
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そして、実習は、クレーム・ダンジュ
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フランスのダンジュ村の銘菓とのこと
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真ん中にフランボワーズシロップをしっかり含ませた生地がアクセント
クリーミーで優しい味で美味しい

センセ「なんか質問ない?」
生徒「前回習ったアマンドショコラ、チョコ掛けがくっついて団子になります・・・涙」
センセ「くっついてもずっとずっと混ぜていると外れてひとつひとつになります」
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あきらめずに混ぜてたら、上手くいきました。


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# by farine2009 | 2015-04-08 22:31 | Madame H | Comments(0)