まだまだ、納得が出来る物がなかなかできないお菓子・・・その名はマカロン・・・(爆)
配合とマカロナージュの課程まではコルドンのレシピ・・・ 焼きは、 「I Love マカロン」に従って(コルドンの焼き加減は、家のオーブンでは生焼けだった・・・・) 手前から成功度が高い順に 桃色マカロン+バタークリーム+自家製ちょっと酸っぱい苺ジャム ココナッツマカロン+レモンクリーム ショコラマカロン+ガナッシュ ・・・シェフの心配通りにシワシワに・・・ まだまだ極めなければ・・・・・マカロン道・・・道が険しい・・・
by farine2009
| 2010-11-25 23:22
| 菓子づくり
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