今年は この本とこの録画を何度も何度も見て、初のテンパリングにも挑戦し・・・4種作成
トリュフ2種 ココアは、先日作ったSadarau Aoki のキャラメル・サレ。 粉砂糖は、初級で習ったブランボワーズのガナッシュをスィートチョコでコーティング。 それと、先日実演で習った縦割りアーモンドのキャラメリゼをミルクチョコとスィートチョコでコーティング チョコレートは作っている時、チョコレートの香りに包まれて何とも幸せ・・・ ただ・・・ホント初心者なので、あっちこっちチョコレートを付けて、身も心もチョコまみれ
by farine2009
| 2011-02-15 22:55
| 菓子づくり
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