サブリナレッスン 2013.7

桃のケーキを作ってみたくってサブリナレッスンを受講”セイロンティーと桃のドゥスール”
土台となる紅茶風味のビスキュイはメレンゲの立て方がポイント
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学校のおかげで、かるーく手だてできるようになりました。
間に挟む桃は軽くソテーして、コンポートより缶詰っぽくなくて生の食感がある
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ショコラムースを作って流して、固めてピストルかけて、チョコ飾って出来上がり
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この日の先生は剛シェフ、隣室でギャルサンシェフが基礎コースを教えていた。
ギャルサンは上級の時の担当シェフでショコラティエ。ショコラづかいはいつもうっとりだった016.gif
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フランス人とは思えない位、ダジャレ好きで フランス人も南と北では違うらしい
7月限りでフランスのアルザスへご栄転と伺っていたので、最後お会いできて嬉しかった。
お元気でね~ご活躍を016.gif

この日はとても暑かった。持ち帰ったムースは高さが2/3位になっていた。007.gif
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by farine2009 | 2013-07-23 21:06 | ル・コルドンブルー レッスン | Comments(0)
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