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お母さんの渋皮煮

今まだ食べた中で最もおいしい渋皮煮 友人のお母様作です
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皮が柔らかくってスルッといただける
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コツ一 自家製の取れたて栗を使う それって取れたて筍のえぐみがないのと一緒かな
コツ二 栗軽く躍らせながら煮る 煮崩れを気にして火が弱すぎると栗が硬くなる
コツ三 冷凍保存 解凍後はトースターで焼くと香ばしさが出て更に美味しい
渋皮煮、実に奥が深い027.gif 
来秋 直伝していただけることになった 10か月後だけど 今からワクワクです053.gif
by farine2009 | 2013-11-11 23:03 | 菓子づくり
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