今週の月曜日はすっごく寒くて、夜遅くまで会議もあって疲れた。
昨日の祝日は、のんびり過ごした。 最近仕事が忙しくて、歳のせいか回復が遅くて、ブログの記事も滞りがちです。 でも、お菓子はボチボチ作ってます。 1月はずーっとパイ生地作ってた。 いくつかの本のレシピを見ると、粉の種類、折り込み回数も色々で パティシエの表現したい食感や風味があるのだろうな~と思いをはせる パリセレブィユの金子シェフのレシピは、薄力粉多めの配合で砂糖も結構入る どんな食感になるのかな?
by farine2009
| 2015-02-12 21:43
| 菓子づくり
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