Bonbons au Chocolat

2月のマダムアッシュはショコラ ショコラ ショコラ
使うチョコレートはオペラ社のもの
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手前から 板チョコ、マンディヤン、ボンボン・ムーレ
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そして、大好きなアマンド・ショコラ
ナッツのキャラメリゼは目から鱗・・・なるほど弱火でじっくりね
合図は、nutsが鳴くよ パチパチ 
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最近は板チョコ型が流行りとのこと。確かに最近よく見かける
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そして、Facebookでセンセにお願いしたパリ土産のボンボンショコラ
ジャックジュナンのもの 現地価格は、日本小売価格の約2/3~半額
先生は5kgのボンボンショコラを買ってきたとのこと。
スパイシーで大人の味のショコラ 味わいながら頂いてます。
来年も楽しみ・・・・035.gif053.gif


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# by farine2009 | 2015-02-25 21:00 | Madame H | Comments(0)

3つのケーキ

1つ目のイチゴのケーキは、大学合格とお誕生日祝い
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キュヒヨンが好きとのこと・・・ 
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ネットで検索、溝端淳平に似てるな~ ジバニャンとコラボ 滲んでる・・・008.gif

2つ目は、ツレの誕生日ケーキ
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彼は甘いものは苦手なので12センチサイズ

3つ目は、いつも美味しそうに食べてくれて、嬉しいメールを送ってくれる友人K
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ここまで来ると、疲れが出たのか、デコにも疲れが・・・
生クリームがちょっとボソボソ気味 スミマセン その分、苺は多く盛ってます010.gif

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# by farine2009 | 2015-02-22 17:37 | 菓子づくり | Comments(0)

魅せられて

今週末はイチゴのケーキづくり
最初は、友人の娘さんの誕生日ケーキの1ホールの予定だったが、
「あっ 今週末はツレの誕生日だ」と思い2ホールに・・・
生クリームも苺もたっぷりあるので、3ホールに・・・
土曜日にスポンジ焼いて、今日はスライスして、
苺をパックから取り出すと 「なんじゃ~ こりゃあ~」
でかい・・・・・ 計ったら140gあった
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どっちが前かわからないけど 前から
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右回りに90度
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後姿
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右回りに270度
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ハイ 正面
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ジュディ・オングさんの「魅せられて」を思い出した・・・
シーツかぶって、やってたな~060.gif



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# by farine2009 | 2015-02-22 17:15 | 菓子づくり | Comments(0)

折込パイ生地づくり

今週の月曜日はすっごく寒くて、夜遅くまで会議もあって疲れた。
昨日の祝日は、のんびり過ごした。
最近仕事が忙しくて、歳のせいか回復が遅くて、ブログの記事も滞りがちです。
でも、お菓子はボチボチ作ってます。
1月はずーっとパイ生地作ってた。
いくつかの本のレシピを見ると、粉の種類、折り込み回数も色々で
パティシエの表現したい食感や風味があるのだろうな~と思いをはせる035.gif
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エーグル・ドゥースの寺井シェフのココア風味の逆折込パイ生地も作ってみた。
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これは、只今、冷凍庫でスタンバイ中~003.gif

パリセレブィユの金子シェフのレシピは、薄力粉多めの配合で砂糖も結構入る
どんな食感になるのかな?
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アップルパイを焼いてみた。模様は麦
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柔らか目の優しいパイ・・・・053.gif053.gif053.gif


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# by farine2009 | 2015-02-12 21:43 | 菓子づくり | Comments(0)

ティラミスシフォン

よく見せて頂いているブログで美味しそうなシフォンケーキに遭遇
レシピがここにアップされていたので作ってみました
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この2つ まったく同じ材料の量で作ったのにこんなに膨らみがちがう
生地を型に流す時、左はトロトロ状で流れた。右は、ふわん、フワンで生地が流れない
左は、メレンゲを合わせる時、混ぜすぎです。
このシフォンケーキは、型から取り出した後、ティラミスクリームを口金を使って絞りいれるのですが、左は生地が詰まっていて入らなかった。左は無事にしっかり入りました。
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持ち運びが楽で美味しい一石二鳥のレシピです。 


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# by farine2009 | 2015-01-18 12:29 | 菓子づくり | Comments(0)