人気ブログランキング | 話題のタグを見る

Bonbons au Chocolat

2月のマダムアッシュはショコラ ショコラ ショコラ
使うチョコレートはオペラ社のもの
Bonbons au Chocolat _c0227324_20433965.jpg
手前から 板チョコ、マンディヤン、ボンボン・ムーレ
Bonbons au Chocolat _c0227324_20442118.jpg
そして、大好きなアマンド・ショコラ
ナッツのキャラメリゼは目から鱗・・・なるほど弱火でじっくりね
合図は、nutsが鳴くよ パチパチ 
Bonbons au Chocolat _c0227324_20443598.jpg
最近は板チョコ型が流行りとのこと。確かに最近よく見かける
Bonbons au Chocolat _c0227324_20533798.jpg
そして、Facebookでセンセにお願いしたパリ土産のボンボンショコラ
ジャックジュナンのもの 現地価格は、日本小売価格の約2/3~半額
先生は5kgのボンボンショコラを買ってきたとのこと。
スパイシーで大人の味のショコラ 味わいながら頂いてます。
来年も楽しみ・・・・035.gif053.gif


# by farine2009 | 2015-02-25 21:00 | Madame H

3つのケーキ

1つ目のイチゴのケーキは、大学合格とお誕生日祝い
3つのケーキ_c0227324_17271842.jpg
キュヒヨンが好きとのこと・・・ 
3つのケーキ_c0227324_17273013.jpg
ネットで検索、溝端淳平に似てるな~ ジバニャンとコラボ 滲んでる・・・008.gif

2つ目は、ツレの誕生日ケーキ
3つのケーキ_c0227324_17314199.jpg
彼は甘いものは苦手なので12センチサイズ

3つ目は、いつも美味しそうに食べてくれて、嬉しいメールを送ってくれる友人K
3つのケーキ_c0227324_17280320.jpg
ここまで来ると、疲れが出たのか、デコにも疲れが・・・
生クリームがちょっとボソボソ気味 スミマセン その分、苺は多く盛ってます010.gif

# by farine2009 | 2015-02-22 17:37 | 菓子づくり

魅せられて

今週末はイチゴのケーキづくり
最初は、友人の娘さんの誕生日ケーキの1ホールの予定だったが、
「あっ 今週末はツレの誕生日だ」と思い2ホールに・・・
生クリームも苺もたっぷりあるので、3ホールに・・・
土曜日にスポンジ焼いて、今日はスライスして、
苺をパックから取り出すと 「なんじゃ~ こりゃあ~」
でかい・・・・・ 計ったら140gあった
魅せられて_c0227324_16593169.jpg
どっちが前かわからないけど 前から
魅せられて_c0227324_17063698.jpg
右回りに90度
魅せられて_c0227324_17003230.jpg
後姿
魅せられて_c0227324_17005561.jpg
右回りに270度
魅せられて_c0227324_17011846.jpg
ハイ 正面
魅せられて_c0227324_16595691.jpg
ジュディ・オングさんの「魅せられて」を思い出した・・・
シーツかぶって、やってたな~060.gif



# by farine2009 | 2015-02-22 17:15 | 菓子づくり

折込パイ生地づくり

今週の月曜日はすっごく寒くて、夜遅くまで会議もあって疲れた。
昨日の祝日は、のんびり過ごした。
最近仕事が忙しくて、歳のせいか回復が遅くて、ブログの記事も滞りがちです。
でも、お菓子はボチボチ作ってます。
1月はずーっとパイ生地作ってた。
いくつかの本のレシピを見ると、粉の種類、折り込み回数も色々で
パティシエの表現したい食感や風味があるのだろうな~と思いをはせる035.gif
折込パイ生地づくり_c0227324_21323874.jpg
エーグル・ドゥースの寺井シェフのココア風味の逆折込パイ生地も作ってみた。
折込パイ生地づくり_c0227324_21330212.jpg
これは、只今、冷凍庫でスタンバイ中~003.gif

パリセレブィユの金子シェフのレシピは、薄力粉多めの配合で砂糖も結構入る
どんな食感になるのかな?
折込パイ生地づくり_c0227324_21370620.jpg
アップルパイを焼いてみた。模様は麦
折込パイ生地づくり_c0227324_21372302.jpg
柔らか目の優しいパイ・・・・053.gif053.gif053.gif


# by farine2009 | 2015-02-12 21:43 | 菓子づくり

ティラミスシフォン

よく見せて頂いているブログで美味しそうなシフォンケーキに遭遇
レシピがここにアップされていたので作ってみました
ティラミスシフォン_c0227324_12240449.jpg
この2つ まったく同じ材料の量で作ったのにこんなに膨らみがちがう
生地を型に流す時、左はトロトロ状で流れた。右は、ふわん、フワンで生地が流れない
左は、メレンゲを合わせる時、混ぜすぎです。
このシフォンケーキは、型から取り出した後、ティラミスクリームを口金を使って絞りいれるのですが、左は生地が詰まっていて入らなかった。左は無事にしっかり入りました。
ティラミスシフォン_c0227324_12243204.jpg
持ち運びが楽で美味しい一石二鳥のレシピです。 


# by farine2009 | 2015-01-18 12:29 | 菓子づくり