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菓子中級コース(第9回実演)

午後からは9回目の実演・・・・タルト・シブーストとヘーゼルナッツとオレンジのタルト
どちらも結構、手間暇がかかるケーキです。シェフはサッサ、サッサと作っていきますが・・・・
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実習ではタルト・シブーストを作ります。8回目よりは一般受けしそう~
土台の生地作って焼いて、シブーストクリーム作って固めて、
林檎をキャラメリゼして、アパレイユ作って焼いて、組み立てて、
今回の最後の難所はジュー って梃子当てて
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結構行程が大変かも・・・・
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銀杏の木とルミナリエ・・・いつから点灯するのかな~
by farine2009 | 2010-11-30 23:11 | ル・コルドン・ブルー菓子中級
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