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菓子中級コース(第14回実演)

14回目の実演は、リチ・フレーズとラ・キャラメロ・・・・
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両方とも、ダコワーズ生地を作って、後はムース等を重ね 最後はデコール
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これは????、ラ・キャラメロの飾りのナッツ飴です。
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ピストレという全身チョコレートを浴びそうなデコールと飴細工
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次回はこちら、リチ・フレーズを作ります。
ダコワーズ生地、マカロン、苺のムース、ライチのムース を作って組み立てて・・・・
日曜日に一回り小さいサイズで試作しましたが・・・・最後のグラッサージュが結構難しい047.gif
by farine2009 | 2011-01-26 22:06 | ル・コルドン・ブルー菓子中級
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