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アブリコ

フランス語でアブリコ 英語でアプリコット 日本語で杏
生だとなんだか締まらない味なのに 火を通すと酸味がグーンと増し美味しさ倍増の不思議な素材・・・
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家の杏の木が、当たり年でとんでもない位の鈴なりということでお裾分けをいただきました。
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半分に割って、種取って、半分はシロップ漬け、半分は砂糖をまぶして冷凍に
甘みのほとんどないプリゼ生地に、自家製栗ペーストをアーモンドパウダー代わりに入れたフランジパーヌ
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杏のシロップ漬けを載せて 180度で40分・・・仕上げは杏ジャムとロースとしたヘーゼルナッツ
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by farine2009 | 2011-06-28 00:05 | 菓子づくり
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