利平栗の渋皮煮

鬼皮を剥いて、大きな筋を取って 煮出す。
弱火でコトコト 1回目 茶色というより、灰汁かな~ 乳濁色
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7回目ぐらいかな~ 間のもさもさした繊維もだいぶ取れた そろそろいいかしら・・・
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糖蜜作って、三温糖、日本酒、味醂、薄口醤油、水を入れて 銅鍋に移し、弱火でコトコト
煮汁が栗の頭が見える位減ったら出来上がり 瓶に詰めて煮沸
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WECKの後には見えない小瓶が2つ・・大量に出来た。  やっぱりマロンパイかな~

  
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by farine2009 | 2012-10-08 20:46 | 菓子づくり | Comments(0)
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