ル・コルドン・ブルー菓子上級 第7回

7回目からはチョコのアントルメ いくつものパーツで組み立てる とにかく忙しい
クルミのダコワーズ作って、パレ・モワルー作って、上面のデコール作って、クルミのキャラメリゼ作って、プラリネのクリーム作って、組み立てて042.gif
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最後のチョコの飾りを作る頃は息も絶え絶え

やっぱり時間が押した そして採点059.gif
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上面の波模様は綺麗と褒められたが、グラッサージュは厚いとのご指摘057.gif
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by farine2009 | 2012-11-24 00:28 | ル・コルドン・ブルー菓子上級 | Comments(0)
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