ル・コルドン・ブルー菓子上級 第8回

ホワイトチョコとベリーのアントルメ 見かけはそこそこなんだけど
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ムースの合わせて、ガナッシュの温度が低く ゼラチンが固まってツブツブになってしまい失敗
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こんな風なふんわり、滑らかムースにならず すっごく落ち込んだ057.gif057.gif
センセも気になったようで、午後の実演では、ムースづくりでの温度調整について何度も念押し013.gif

実演ではいつももうひとつ作ってくれる。今回はグレープフルーツが効いたアントルメ
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可愛いね053.gif053.gif053.gif
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by farine2009 | 2012-12-01 23:25 | ル・コルドン・ブルー菓子上級 | Comments(0)
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