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Galette des Rois 2

先日はシンプルな具だったので、今度はちょっと具に工夫を
小さいには 自家製のサワーチェリーのシロップ煮
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大きいには 紅玉のソテー
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そして、模様は太陽
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紙に書いて模様の位置の確認をしたら、模様の書き方のルールが少しわかった。
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今回はパイの伸びが均一で、伸びすぎずいい感じです。 一度冷凍したのがよかったのかな~
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側面もきれい (←自画自賛 スミマセン 笑 )
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コツはこのカットです。
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ア・ポワンの岡田パティシエの本にこうすると側面が綺麗になると書かれてました


by farine2009 | 2014-01-19 13:08 | 菓子づくり | Comments(0)
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